不要炒太久。如荷兰豆炒肉，具体做法如下，首先准备材料：荷兰豆：250克、猪肉：100克、胡萝卜：20克、大蒜：5克、料酒：5克、食用油：5毫升、生抽：3克、食用盐：2克。
1、荷兰豆去筋洗净、大蒜剥皮洗净切片、胡萝卜洗净去皮切片、猪肉洗净切片备用。
2、起锅倒入适量的清水，把洗净的荷兰豆放进去焯一下水，再捞出来备用。
3、锅中重新倒入适量的清水，然后把胡萝卜放进去焯一下水，再捞出来备用。
4、另起一锅倒油烧热，放蒜片爆香，然后放猪肉翻炒至变色。
5、变色后放入焯好水的荷兰豆及胡萝卜，然后依次加入所有调料，翻炒均匀即可出锅。
6、完成。
