用个比较尖的刀就可以，
先在鸡腿背面顺着骨头把鸡腿割开，要一直割到骨头，
再用刀尖一点点剃掉骨头，
鸡腿有两根大骨，可以一根一根的来，
这个菜做上两次你就会做得很轻松了，
鸡腿用盐、白胡椒、姜片、葱段、料洒渍一会儿，20分钟以上，
锅子不放底油式少放底油，
不用滚面，鸡皮向下，中小火煎到肉上面发白，一般在10-15分钟，
这时鸡皮就是金色的了，
翻面再煎5分钟左右就可以了，
出锅后趁热斩块装盘，
盘底垫生菜丝，
上桌后淋上调料，
这道菜要热吃，快吃，才能吃出鸡皮的脆和鸡肉的嫩，
凉了就不好吃了，
所以要是同时做几个菜，就要让这个菜最后上桌，
成品相当漂漂的，
楼主可以到芽芽的空间去看看，
以前做时拍了几张照片，楼主做下参考吧~~~~~~~
