安琪馒头改良剂作用是可以有效的提高速冻食品的抗冻性，改善产品在速冻后的外观和防止产品开裂。利用乳化剂、酶制剂、保水剂等化学添加剂配合而成，应用于速冻馒头、包子、花卷等面点产品，提高面点产品质量，是满足消费者的需求的一种化学性食品改良剂。
扩展资料：
速冻改良剂是重要的面点改良剂产品。大型的面点加工企业都在使用。不仅能有效地改善速冻包点的品质,而且在现卖包点房和家庭蒸制包点的生产制作中都有很好的效果。
速冻改良剂的各家制造厂针对面点厂商，提供不同的客制化解决方案。由于复数的速冻改良剂品牌化，而能造出各种食品所需的特性。在不同的用途上，也因各家面点制造商产品的制法不同，所提供的处方也各不相同。不同产品都单独，或视作不同品牌来使用速冻改良剂。
