中国酒文化源远流长，相关资料显示早在新石器时代就有类似的酒具了。有普通酒具类型，还有以动物为区分酒具。
农业的兴起，人们不仅有了赖以生存的粮食，还有了以谷物作为酿酒的原材料。土器的出现使得人们有了杯具，从那个时候开始又分化出了专门的装酒工具。远古时期，酒具主要是陶具琢磨制成，早在公元6000多年前的新石器文化时期，就出现了各种各样装酒的陶具。
酒具的好坏往往形成了一个饮酒者身份的象征，专门的酒具制作者也应运而生，在山东发现了一个古墓穴，当中就出现了大量的酒具。据考古人员分析或者墓主人可能是一个专门制作酒具的人。
到了商代，酿酒业的技术更加发达。青铜器的酒具比例也逐渐提高，中国酒具也达到了前所未有的繁荣。商周时期的青铜器可以分为食器、酒器、水器和乐器四大部，其中酒具细分的话占24类。
到了汉代，陶瓷逐渐兴起。人们饮酒都是席地而坐，酒樽摆入中间位置。里面放置舀酒的勺子，饮酒器具也置于地上，形体较胖。魏晋南北朝时期开始流行漆制酒具。饮酒器具中，漆制耳杯是最为常见的。
瓷器的酒具大概出现在东汉前后，与陶具相比，不管是酿造酒具还是饮酒的器皿，都更加卓越。唐代的酒杯的形状比过去要小的很多，因为唐代出现了蒸馏酒。到了宋代陶瓷生产的鼎盛时期，更出现了不少精美的酒具。
