长寿瓜咸蛋汤
用料
节瓜 两条
咸鸭蛋 两个
姜 三片
油 适量
水 视节瓜的量而定
盐 两小勺（视个人口味改变）
长寿瓜咸蛋汤的做法
先将水煮开（水的量至少要淹没过节瓜）。在开火煮之前，把切好的姜片和适量的油倒进锅里。再开【大】火煮开水。
在煮水的时候，将节瓜切好。先把节瓜的外皮刮掉，再切去头和尾，再把它切成一段一段，容易入口的大小即可。
拿其中一段，纵切，再按十字切下去，切成一段一段。如图所示，切的顺序是从上到下，从左到右的。将所有每一段的节瓜都按这种方法切。
把市场买到的咸鸭蛋把外壳洗净。打蛋放入碗中，备用。
当锅里的水煮开的时候，由【大】火转【小】火（防止待会倒入瓜的时候，开水飞溅出来烫伤手），把瓜倒进锅中，用汤勺搅动几下。再转到【中大】火煮至水开。
当水中的瓜煮开后，就把咸鸭蛋倒入（不要用勺子搅拌，先要让其在锅中凝结一下，再搅动，要不然的话会散成一锅粥花）。转【中】火煮至蛋熟，蛋熟后瓜也基本上熟了 ，这时候加入盐。关火，用汤勺搅拌一下让盐溶的均匀点，盖上盖子，焖一下，即可。
装碗，汤即完成。
小贴士
1.掌握好火候挺重要的，只要按所说的做就可以了。火的大小，我已经用括号圈出。
2.水和盐的量要视节瓜的量，水的量要至少没过节瓜。当盐加入后，可以试味，再作改变。
3.要防止开水溅出烫伤手，倒瓜的时候，所以要调一下火候，要小心点。
4.加入姜片，是因为节瓜是凉性的，加姜（热性）平衡。
