仔姜用醋泡后变成粉红色是因为仔姜自身含有花色素（一种影响植物的花、叶、果实颜色的色素）。花色素遇酸性呈红色，遇中性呈紫色，遇碱性呈青绿色，所以在醋里浸泡多时就会变粉。
以下是醋泡仔姜的方法：
准备材料：陈醋1瓶，仔姜550克，玻璃瓶一个。
1、将准备好的仔姜洗净，放在篮子中沥干水分。
2、将沥干水分的仔姜放在砧板上切成片状备用。
3、将切好的仔姜片放入瓶中，倒入陈醋淹没仔姜。
4、盖好盖子放入冰箱冷藏一周即可。
5、一周后取出泡好的仔姜即可食用。
仔姜用醋泡后变成粉红色是因为仔姜自身含有花色素（一种影响植物的花、叶、果实颜色的色素）。花色素遇酸性呈红色，遇中性呈紫色，遇碱性呈青绿色，所以在醋里浸泡多时就会变粉。
以下是醋泡仔姜的方法：
准备材料：陈醋1瓶，仔姜550克，玻璃瓶一个。
1、将准备好的仔姜洗净，放在篮子中沥干水分。
2、将沥干水分的仔姜放在砧板上切成片状备用。
3、将切好的仔姜片放入瓶中，倒入陈醋淹没仔姜。
4、盖好盖子放入冰箱冷藏一周即可。
5、一周后取出泡好的仔姜即可食用。
