苦苦菊怎么炒才好吃

2022-04-09 美食 95阅读
苦菊菜是廊坊的一种特产,又叫苦菜,其具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦,颜色碧绿,可以炒食或着凉拌,是清热去火的美食佳品。因为苦菊菜的味感甘中略带苦,而且有清热解暑之功效,所以长期以来一直深受大家的喜爱。苦菊菜价格非常昂贵。
现在就来给大家介绍一下炒苦菊的做法。首先是准备食材,首先准备一斤的苦菊作为主料,辅料则需要准备油、盐、耗油、蒜各适量。具体的制作步骤如下:首先将苦菊菜用清水洗净,然后控干水,把苦菊菜切成一段一段的,要切的大一点,不然一炒就没了。把蒜清洗干净。
剥掉蒜皮,将蒜切成蒜末,放到一旁备用。将锅中倒上油烧热,接下来将切好的苦菊菜倒入锅中进行翻炒。等到将苦菊菜翻炒至变软后,加入适量的盐、耗油以及刚才切好的蒜末,继续翻炒,一直到将各种食材翻炒均匀后,每种食材都被炒熟为止,接下来就可以关火出锅了。
这样,一道清凉去火、消暑降温的炒苦菊菜就制作完成了,它不仅美味而且营养价值极高,很符合中医理论的药食同源,药食同补。是老少皆宜的保健佳品。在制作过程中一定要注意到:由于苦菊菜比较容易炒熟,所以不要长时间的加热,这样会大量流失其中的营养成分的。
而且,一定要到快出锅的时候再放入蒜末,不要放得太早,这样的话烫出蒜香,味道更为鲜美。这是清炒苦菊菜的做法,其实炒苦菊菜有很多种制作方法,根据个人的口味不同,可任意搭配,比如说,像苦菊菜炒鸡蛋,也是一道很不错的消暑降温、开胃清热的爽口的菜肴。
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