主料
小鸡 (半只) 粉条 (适量)
辅料
姜 (适量) 蒜 (适量) 干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 大料 (适量)
步骤
1、锅中倒入冷水，下入鸡肉；
2、烧开后要撇去浮沫；
3、撇好浮沫之后，捞出来备用；
4、锅中底油，不用太多，下入姜，蒜，花椒，大料和干辣椒，煸出香味；
5、倒入焯好的鸡肉；
6、翻炒片刻，到变色之后加入生抽两勺左右，老抽1勺；
7、加入白糖；
8、继续翻炒均匀上色，加入料酒，黄酒；
9、均匀上色之后再倒入水没过鸡肉，炖一个多小时之后，加入泡好的粉条，继续炖半个小时左右就可以了。
