高档菜一般具备以下特点：
制作精美，细致；
用料考究，稀缺；
工序复杂。
因东北菜多为家常做法，虽然原料不错但多不属于稀缺的，因此属于大众都能消费的饮食，一般难以开高档餐厅。东北菜中的满汉全席，也属于高档，程序复杂的传统菜，但是因其程序复杂，耗费时间长，一般也难以普及。
高档菜一般具备以下特点：
制作精美，细致；
用料考究，稀缺；
工序复杂。
因东北菜多为家常做法，虽然原料不错但多不属于稀缺的，因此属于大众都能消费的饮食，一般难以开高档餐厅。东北菜中的满汉全席，也属于高档，程序复杂的传统菜，但是因其程序复杂，耗费时间长，一般也难以普及。
