据美国《每日科学》网站报道，《消费研究杂志》发表的一项新研究发现，当人们坐下来时，姿势会影响味觉，食物味道会更好。迪帕扬·比斯沃斯(DipayanBiswas)博士，该研究论文的第一作者，南佛罗里达大学市场学教授，是跨感觉通路领域的专家。他专门研究负责平衡、姿势和空间方位的前庭感觉和影响味觉的味觉系统之间的相互作用机制。
他发现保持站立姿势仅仅几分钟就能引起身体紧张，从而屏蔽味蕾。重力将血液推向身体下部，导致心脏更加努力地将血液泵送到身体上部，从而加快心率。这激活了下丘脑-垂体-肾上腺轴，导致应激激素皮质醇浓度增加。这种连锁反应会降低感觉的敏感性，这将影响食物味道的评价、食物温度的感知和食物消耗量。
根据该报告，研究人员随后向参与者提供了当地一家餐馆制作的小核仁巧克力饼，这些小核仁巧克力饼被尝试过，并被广泛认为是美味的。那些坐着吃饭的人对他们评价最高。然而，当面包师改变食谱并添加一些额外的盐来使蛋糕变得不可口时，结果却恰恰相反。站着吃的参与者没有注意到核仁巧克力饼变得如此咸。事实上，他们比那些坐着品尝蛋糕的人对蛋糕味道的评价更高。
研究小组还测试了姿势对温度感知的影响。参与者被给予一杯热咖啡，站着喝咖啡的人评估咖啡温度低于坐下喝咖啡的人。然而，他们喝的咖啡比坐在桌子上的人少，这表明身体压力会抑制食欲。站着吃饭有助于实现长期减肥目标。具体来说，站着吃(与坐着吃相比)会减少食物摄入。此外，站立姿势会导致更大的身体压力，这反过来会导致心脏泵出更多的血液。
