主料
鱿鱼
400g
香芹
100g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
50g
生姜
适量
蒜米
适量
料酒
适量
白胡椒
适量
步骤
1.冰鲜鱿鱼一条,用手撕掉表面的黑膜,清除内脏,冼干净。
2.刀斜45度,打花刀后小块。
3.加入料酒,白胡椒粉腌制。
4.干辣椒斜剪小段。
5.香芹洗净切2CM左右的小段。
6.:坐锅烧水,水开后倒入鱿鱼飞水。
7.鱿鱼打巻后立马捞出锅。
8.热锅凉油,入姜丝,蒜米翻炒。
9.出香味后,倒入干辣椒,小火翻炒辣椒变色,出红油。
10.入香芹翻炒。
11.炒到菜断生后倒入飞水后的鱿鱼,大火快速翻炒。
12.调入少量盐。
13.翻炒均匀出锅即可。
小贴士
1:飞水的时间应控制在30秒以内,以防肉质变老。
2:鱿鱼下锅后需大火快炒,口感更佳。
3:辣椒的量随个人口味添加,精灵用了超辣的黄皮辣椒和出红油,香味的红皮辣椒。小火炸的香香的,单吃辣椒也好爽。