甜香松软的双色蛋糕
双色蛋糕是一种蒸制甜点，具有色泽分明，甜香松软，营养丰富等特点
原料：鸡蛋500克，白糖100克，红樱桃50克，精面粉300克，熟猪油30克，香精泡打粉，料洒各适量，食用红色素少许。
制法：
1、取鸡蛋分别打出蛋清、蛋黄，盛在两个盆里，用打蛋器分别打成高丽糊待用。
2、用平底盘装精面粉上笼屉蒸约20分钟，晾凉擀细，再掺入白糖搅拌均匀待用。
3、将熟面粉取出与蛋清高丽搅拌均匀待用。
4、在蛋糕盒内抹入一层猎油，将蛋黄糕面糊倒入糕盒内，将蛋糕盒放入蒸笼蒸约 法10分钟取出; 再将蛋清糕面糊倒在蛋黄糕面糊上，上笼蒸约15分钟，取出翻扣在面板上，切块装盘、点缀红樱桃即可。
要点：
1、蛋清要纯，否则影响蛋糕色泽。
2、蛋黄糕面糊里必须放入少许香精泡打粉，否则影响蛋糕膨松。
3、蛋糕盆里要放入一层熟猪油，否则蛋糕不易翻扣出来。
4、要分两次蒸，即先蒸蛋黄糕面糊，再倒入蛋清糕面糊上笼蒸熟，否则影响双色蛋糕色泽。
也可用植物油代替
希望对你能有所帮助。
