杠上开花，也称岭上开花或杠上花，是指在杠牌（不论明杠暗杠）的情况下，补牌（大多在牌垛尾补牌，也叫岭上牌）正好是和（胡）的牌。如果开杠后的补牌是花牌，补花之后的牌才是和的牌，不算杠上开花。
杠上开花是国标麻将规则的番种。开杠抓进的牌成和牌（不包括补花），由于杠上开花包含自摸含义，不计自摸，番数为8番，难度中等。日本麻将中称作“岭上开花”，番数为1番。
扩展资料：
杠上开炮：
部分麻将规则支持“杠上开炮”（如长沙麻将、成都麻将等）。与杠上开花相反，指在杠牌之后，补的那张牌没有和，而是直接打出去正好放炮给别人和牌，就属于杠上开炮，简称“杠上炮”。
大明杠包杠：
大明杠是指自己手中有三张相同的牌，别人打出这张牌后一步到位直接开的明杠。如果打出一张牌正好让别人开出大明杠（也就是自己放的大明杠），然后别人补牌之后正好和牌，虽然也算自摸，但是由于这次补牌是由自己放大明杠造成，因此这次和牌某种程度也可以算作自己的责任。
