杠上开花是指在你有三张相同的牌的情况下（将牌，副露都可以）由你自己获得或从别人抓得另一个相同的牌组成杠牌，然后下一张牌是你要胡的牌。杠上花，就是你先杠一张牌，杠到的这张牌刚好让你胡了。就叫杠上开花！
拓展资料：
1.比如手上有三张5万，不管是碰了的还是没碰，然后我又摸了个5万。就杠了，杠牌要摆出来，然后又摸了一张。就胡了，就是杠上花。如果是杠了，然后打了一张，别人胡了，就是杠上炮！
2.开一杠的情况和牌是15张，两杠和牌16张，最多4杠和牌18张，称之为18罗汉，难得一见。假如有3张一样的牌，别人打出第4张，我杠了，就必须要再摸一张牌，摸牌的方式各异，和玩法有关，有的摸最后一张，有的顺着牌摸，有的要投掷骰子决定。
3.如果糊了就是杠上开花，没糊接着打。如果自己摸起4张一样的牌，开不开杠你自己决定，例如万字的233334，你有4个3万，可以拆分为234一组牌，另外333为一组。或者是打小七对，4张一样的可视为2对，也叫龙七对。如果选择杠牌，和别人打给你杠牌一样，就要再摸一张。
4.麻将，起源于中国，粤港澳地区俗称麻雀，由中国古人发明的博弈游戏，娱乐用具，一般用竹子、骨头或塑料制成的小长方块，上面刻有花纹或字样，北方麻将每副136张，南方麻将多八个花牌，分别是春夏秋冬，梅竹兰菊，共计144张。四人骨牌博戏，流行于华人文化圈中。
在明末清初马吊牌盛行的同时，由马吊牌又派生出一种叫“纸牌”的戏娱用具。纸牌开始共有60张。斗纸牌时，四人各先取十张，以后再依次取牌、打牌。一家打出牌，两家乃至三家同时告知，以得牌在先者为胜。这些牌目及玩法就很像今天的麻将牌了。这种牌戏在玩的过程中始终默不作声，所以又叫默和牌。
