只有自己去尝试了就知道还是不难的，我就是这样做的：
鱼洗净并擦干。
烧干炒锅，用切好的老姜片均匀擦拭锅底，这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅。
起油锅至约190度(若无温度计，以略起烟为参照)，将鱼煎至表皮微黄后翻面，另一面也煎至微黄。
在鱼身上淋15毫升料酒，再煎片刻，捞起放入汤锅。
注入开水，浸没鱼身，盖上盖子，大火焖煮20分钟。
洒入一点醋(增加鲜味，利于钙质析出)和胡椒粉，再调小火焖煮5分钟，关火。
捞出鲫鱼，将鱼汤用滤网过滤，隔渣。
最后根据个人口味，可撒上一点盐和葱花。
只有自己去尝试了就知道还是不难的，我就是这样做的：
鱼洗净并擦干。
烧干炒锅，用切好的老姜片均匀擦拭锅底，这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅。
起油锅至约190度(若无温度计，以略起烟为参照)，将鱼煎至表皮微黄后翻面，另一面也煎至微黄。
在鱼身上淋15毫升料酒，再煎片刻，捞起放入汤锅。
注入开水，浸没鱼身，盖上盖子，大火焖煮20分钟。
洒入一点醋(增加鲜味，利于钙质析出)和胡椒粉，再调小火焖煮5分钟，关火。
捞出鲫鱼，将鱼汤用滤网过滤，隔渣。
最后根据个人口味，可撒上一点盐和葱花。
