炖鱼汤前，先将鱼肉用有煎一下会让汤更浓，放水时应该放冷水煮沸再放鱼肉，做法如下：
准备材料：姜、葱、豆腐、鲢鱼头、蒜。
一、豆腐切成片。
二、鲢鱼头切斜刀。
三、锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀。
四、加入清水，大火煮沸，转中火炖制。
五、加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐，鱼汤炖制乳白色。
六、煮沸时装碗即可。
炖鱼汤前，先将鱼肉用有煎一下会让汤更浓，放水时应该放冷水煮沸再放鱼肉，做法如下：
准备材料：姜、葱、豆腐、鲢鱼头、蒜。
一、豆腐切成片。
二、鲢鱼头切斜刀。
三、锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀。
四、加入清水，大火煮沸，转中火炖制。
五、加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐，鱼汤炖制乳白色。
六、煮沸时装碗即可。
