食材用料：
水晶皮：澄面150克
玉米淀粉40克
白油（猪油）10克
开水165克
水晶虾饺馅：瘦肉100克
鲜虾5个
葱碎适量
姜末适量
胡萝卜丁少许
玉米粒少许
料酒[图]料酒适量
盐适量
香油[图]香油2勺
玉米淀粉1勺
清水小半碗
猪油[图]猪油10克
胡萝卜（虾饺底部垫）1根半
菜谱做法：
水晶虾饺的做法图解11.先把猪肉剁成肉馅，新鲜大虾包皮，去头，挑去虾线，剁成虾泥，留少许大虾剁成虾粒。
水晶虾饺的做法图解22.准备葱碎，姜末，玉米粒和胡萝卜丁过热水焯一下，捞出沥干水分。
水晶虾饺的做法图解33.以上馅料放入容器中，接着放入料酒，盐，香油，猪油，玉米淀粉顺时针搅拌均匀，搅拌时放入小半碗清水，这样肉馅嫩滑。
水晶虾饺的做法图解44.搅拌均匀后备用。
水晶虾饺的做法图解55.澄面，玉米淀粉称重放入容器中。
水晶虾饺的做法图解66.慢慢地加入热水，白油，小心烫手。
水晶虾饺的做法图解77.揉成面团，盖上湿屉布静置15分钟。
水晶虾饺的做法图解88.把面团揉成长条，分成10克一个的小剂子。
水晶虾饺的做法图解99.硅胶垫上撒少许粘米粉，取一个剂子用手按压圆形。
水晶虾饺的做法图解1010.水晶皮放入手中，取少许馅放在水晶皮中间。
水晶虾饺的做法图解1111.包成你喜欢的样子。
水晶虾饺的做法图解1212.胡萝卜片码在蒸屉里，水晶虾饺放在胡萝卜上，凉水上屉蒸，小火上气蒸10分钟，焖3分钟。
水晶虾饺的做法图解1313.晶莹剔透的水晶虾饺出锅了。
