（1）微生物实验室培养的关键就在于防止杂菌污染，故整个过程中要严格进行无菌操作．
（2）酵母菌无氧呼吸产生酒精，制作葡萄酒时，酵母菌来自于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌．
（3）酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉这四种微生物中，只有酵母菌是兼性厌氧性生物（既能进行有氧呼吸也能进行无氧呼吸），故要分离到较纯的酵母菌，可直接提供无氧环境进行分离．
（4）制备固定化酵母细胞，常用的包埋材料是海藻酸钠，使用方法如图③．
（5）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的由于不能进入凝胶通道而移动速度快，最先分离出来，使用电泳法分酶，影响酶电泳速度的因素有带电多少、带电性质、电压的大小、分子的大小和形状等．
故答案为：（1）无菌
（2）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
（3）无氧
（4）海藻酸钠 ③
（5）相对分子质量的大小 大 带电多少、带电性质、电压的大小、分子的大小和形状等
