我认为日式料理的刺身那么贵，肯定有是物有所值吧，毕竟一分价钱一分货吧。而且想要做出好吃的刺身不是简单的事。
一般小的料理店是微量采购，尤其那种口碑好的店，看过《寿司之神》这部纪录片，就会知道，店主都是亲自去鱼市场采购，而且要求高的还会只跟特定的鱼贩交易，就算特定的鱼贩，也只选每天早上最好的那一尾，就跟高考一样，大量淘汰后剩下的当然不会便宜。材料贵，人工更贵，刺身是生吃，对烹饪要求少，对刀功要求高，只是切个鱼腹，就要练5、6年以上，才能达到厚薄均匀，口感舒适的地步，各个部位怎么切都有讲究，从厨房打杂整理开始学，煮个汤都要3年出师，刺身师傅基本要十年以上功夫。举个例子，看跳水世锦赛，都是顶尖选手，动作都很标准，但是郭吴组合出场的时候，气场完全不一样，压倒性的动作标准真的会让人觉得有光环笼罩。做的好的师傅也一样，看起来跟超市差不多都是一片片刺身，里面包含了无数大师良苦用心。所以，刺身的贵，一：体现于独特的营养价值。二：体现着大师的技艺高超。
所以日式料理的刺身贵是有所值的。当然每个人的口味不一样。萝卜青菜各有所爱吧。
