处理投诉的原则
客人投诉的原因及目的各不相同，如一部分客人在遭遇不满后，要求在物质上得到补偿以求得到平衡；而另一部分客人则更注重的是得到精神上的满足，他们渴望得到饭店的重视与尊重。在受理这一类客人投诉的过程中，应该特别注意维护客人的自尊心，每时每刻都让其感到自己受到尊重。总之，服务人员不管在处理哪一类客人投诉时，都应注意遵守4个原则：
1真心诚意的帮助客人
客人投诉，说明饭店的管理及服务工作尚有漏洞，服务人员应以“换位”的方式去理解客人的心情和处境，满怀诚意的帮助客人解决问题。服务人员只有遵守真心诚意的帮助客人解决问题的原则，才能赢得客人的好感和信任，才能有助于问题的解决。
2绝不与客人争辩
当客人怒气冲冲前来投诉时，首先，应该让客人把话讲完，然后对客人的遭遇应表示歉意，还应感谢客人对饭店的爱护。当客人情绪激动时，服务人员更应注意礼貌，要给客人申述或解释的机会，要能够控制住局面，而不能与客人争强好胜，更不可与客人争辩。如果不给客人一个投诉的机会，与客人争强好胜，表面上看起来服务人员似乎得胜了，大实际上却输了。因为，当客人被证明错了时，他下次再也不会光临这家饭店。如果服务员无法平息客人怒气，应请管理人员来接待客人，解决问题。
3不损害饭店的利益
服务人员对客人的投诉进行解答时，必须注意尊重事实，不能推卸责任或随意贬低他人或其他部门，应从饭店整体利益出发，避免出现相互矛盾，否则，客人回更加反感。
4及时处理
对于提出投诉的客人，饭店应认真耐心听取客人的抱怨，及时提出令客人满意的补救方法予以妥善解决。对于所有住店客人，饭店必须想方设法理解客人的真实感受，要清楚客人对饭店满意什么，不满的又是什么。通过这种方式，既能够体现出饭店对客人的关心与尊重，又能知道饭店在哪些方面还存在问题，需要立即改进，而在哪些方面做得比较好，需要继续坚持。只要饭店处理得当，不满的客人也能变成满意的客人甚至是忠诚的客人。
