点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙。
卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。
扩展资料：
卤水点豆腐的做法
1、把黄豆洗好，泡一整天。
2、泡好的豆子，磨成浆。
3、放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。
4、豆浆烧开后，扯火。
5、凉半小时左右。
6、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟再加一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。
7、准备筛子和包袱。
8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。
9、等20分钟后即可成型。
