如何料酒腌制鱼

1、将鱼处理干净，洗好

2、然后和料酒混合

（1）、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

（2）、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每千克鱼5-10克);

（3）、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

（4）、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。