噬人鲨的牙齿边缘具有细锯齿，呈三角形；大青鲨的牙齿则大而尖利；而鲸鲨虽躯体庞大，但它的牙齿却是短细如针；锥齿鲨的牙齿是呈锥状且长而尖；长尾鲨的牙齿则是扁平的呈角状；姥鲨的牙齿既细小而又多似米粒；虎鲨的牙齿宽大呈臼状
鲨鱼的牙齿按形态可分为8中：
（1）梳形齿：如六鳃鲨目的下颌齿，大而呈梳状。
（2）异形齿：如虎鲨目上下颌齿形状相同，前后不一样，前部牙齿一般3~5个尖，后部牙齿呈臼齿状。
（3）三峰齿：牙齿有3个齿尖，中央的齿尖较大，如锥齿鲨属、光唇鲨属、三齿鲨属等。
（4）多峰齿：这种牙齿有5—7个或者更多齿峰。如部分须鲨科，部分猫鲨科等
（5）单峰齿：仅一个齿峰，大多数形状为扁三角形，有些边缘带细锯齿。如大白鲨，鼬鲨等
（6）铺石状齿：鲨类中只有星鲨属为铺石状齿，齿细而且小，排列如铺石状。
（7）颗粒状齿：细小而数多，如姥鲨和鲸鲨。
（8）切齿：这种牙齿扁宽，呈长方形，边缘光滑，齿尖外斜如角鲨属。
古多峰齿向两个方面分化，一方面数目减少，中峰长或稍短，而侧齿峰退化或消失，牙
齿呈锥形；或中峰呈扁宽三角形，边缘细锯齿或有或无，侧齿峰微小或消失；凡是此类
鲨鱼，都是口大齿利，一般有1—3排牙齿可用，身体呈流线型，性情凶猛，吞食大型鱼
类及还海洋哺乳类动物，如真鲨科、鼠鲨科、锥齿鲨科、双髻鲨科等。
鲨鱼的牙齿结构又是它的另一个独特生态之一。凡是熟悉鲨鱼的人都知道，它的牙齿像一把锋利的尖刀,能轻而易举地咬断像手指般粗的电缆。如魔鬼鲨，有着长而尖的鼻吻以及锐利的牙齿。不同种类的鲨鱼，它的牙齿大小、形状和功能几乎都不相同。因此，鱼类学家只要从鲨鱼牙齿的形状和大小，就能判别出它是属于哪个目、属、科。
令人惊讶的是鲨鱼的牙齿不是像海洋里其它动物那样恒固的一排，而是具有5—6排，除最外排的牙齿才是真正起到牙齿的功能外，其余几排都是 “仰卧”着为备用，就好像屋顶上的瓦片一样彼此复盖着，一旦在最外一层的牙齿发生一个脱落时，而在里面一排的牙齿马上就会向前面移动，用来补足取代脱落牙齿的空穴位置。同时，鲨鱼在生长过程中较大的牙齿还要不断取代小牙齿。因此，鲨鱼在一生中常常要更换数以万计的牙齿。据统计，一条鲨鱼，在10年以内竟要换掉 2万余只牙齿。它的牙齿不仅强
劲而有力，而且锋利无比。例如,有些鲨鱼的牙齿长的利如剃刀，它就可以用来切割食物；有的牙齿生成锯齿状，可以用来撕扯食物；还有的牙齿呈扁平臼状，它就可以用来压碎食物外壳和骨头等。好像北美洲的印第安人把鲨鱼的牙齿用作刮胡子的工具。
