鲨鱼的牙齿没有定数的,
和其它鱼类不同，鲨鱼骨架是由软骨组成的，而不是硬骨。骨架的某些部位有种被称为嵌片的特殊板状组织，能对骨架进行加固，这种板状组织是由坚硬的钙盐组成。所有鲨鱼的牙齿都定期长出，定期脱落。有的鲨鱼每年能长几千颗牙齿，原来的牙齿会老化松动，并被后面一排新牙所取代。
就连鲨鱼的皮肤上也有牙齿！鲨鱼的某项定义特征就是在其皮肤上存在齿状的鳞片，称为皮齿。正是这些细齿使得鲨鱼的皮肤类似于砂纸．
很多鲨鱼的口中都有成排的利齿,只要前排的牙齿脱落或磨碎,后排便会补上,有的一次只替换一,两颗,其中角鲨和棘角鲨则会更换整排牙齿.替换的新牙会比旧牙来得巨大,而且是由牙龈长出(硬骨鱼的牙齿附著在双颚上),慢慢向前移动,直到磨损为止.据估计,鲨鱼一生要换掉上千颗牙齿.鲨鱼的齿式可归纳出不同类型:切,拔,攫,咬.海底鲨因食物多样而齿形也多样,远洋鲨和深海鲨因食物变化不大而少了咬的齿式.
