WAITER/WAITRESS
服务员
JobDescription
工作描述
PLACEOFWORK:Restaurant
工作地点餐厅
JOBOVERVIEW:Welcomefriendlythecustomers,Takefoodandbeverageorders,retrieveandservealcoholic,non-alcoholicbeveragesandfoodorderstoguesttablesaccordingtorestaurantspecifications,courteouslyandefficiently.Collectpayments.Alsoassistsinthemaintenanceoftherestaurantareaandequipment.
工作概述按照餐厅规定受理食品饮料的点单，并有礼貌高效率的为客人服务食品和饮料，为客人结账，并协助维护餐厅区域和各种设备。
REPORTSTO:RestaurantManagerand/orsupervisor.
报告对象：餐厅经理和/或主管
KEYRELATIONSHIPS:Internal:RestaurantStaff,BarStaff,Kitchen/StewardingStaff,Cashiers,
主要工作关系内部：餐厅员工，酒吧员工，厨房员工，管事部员工，财务人员。
External:Restaurantguestandotherstaffofthebuilding.
外部：餐厅客人和大厦其他工作人员。
STANDARD
SPECIFICATIONS:Requirementsarerepresentativeofminimumlevelsofknowledge,skills
工作标准说明：and/orability.Toperformthisjobsuccessfully,theincumbentwillpossesstheabilitiesoraptitudestoperformeachdutyproficiently.
对此职位所有要求仅代表基础的知识，技巧，和/或能力，要成功完成此项工作，需要发挥自己的能力或才干，才能熟练胜任每个工作。
Qualifications:Essential:1)Minimum16yearsofage.
所需资格必备的：年满16岁。
2)Foodhandlingcertificate
食品人员从业资格证明（健康证）
3)AbilitytosatisfactorilycommunicateinEnglishwithguests,managementandco-workerstotheirunderstanding
可以用英语同客人，管理层，以及同事交流。
4).Abilitytoprovidelegiblecommunication.
清晰的沟通能力
5)Abilitytocomputebasicmathematicalcalculations.
基本的计算能力
Desirable:1).Highschoolgraduate,somecollege,
理想的：高中毕业。
2).Certificationofprevioustraininginliquor,wineandfoodservice.
曾受过烈酒，葡萄酒，食品等的服务培训。
3).Anypreviousculinarytraining.
曾受过任何与餐饮有关的培训。
4).Computertraining
曾受过电脑培训。
Skills:Essential:1)Abilitytounderstandguests’serviceneeds.
工作技能：必备的：了解客人的需求
2)Abilitytobewellorganised,maintainconcentrationandthinkclearlywhenprovidingserviceto30guestswithinanygivenperiodoftime.
在任何开餐时间段能够同时为30位客人提供服务，并能保持全神贯注，思路清晰，组织有序。
3)Abilitytofocusattentiononmaindetails(i.e.guest’sneeds,table’sset-up,cleaning,ordertaking,hospitalitycustomers,foodservice)
关注细节(比如：顾客的需求、餐桌的摆设、清洁、受理点单、服务顾客、食品的服务)
4)Abilitytosuggestivelysellrestaurantmenuitems,beverages
向客人推荐餐厅菜单上的菜品，酒水。
5)Abilitytomaintaingoodco-ordinationwhileservingordersquickly.
在服务过程中和同事保持良好的协调合作。
6)Abilitytoexertphysicaleffortintransportingfoodandbeveragetoguests.
能够将食品，酒水安全的运送给客人。
7)Abilitytoperformjobfunctionswithminimalsupervision.
在无人监督的情况下能够完成工作职能。
8)Abilitytoworkcohesivelywithco-workersaspartofateam.
能够作为团队的一部分与同事精诚团结。
Desirable:1)Priorguestrelationstraining.
理想的：1）曾受过客户关系培训。
ESSENTIALJOBFUNCTIONS:
基本工作职责：
1)Maintaincompleteknowledgeoftable/seat/stationnumbers,roomcapacity,hoursofoperation,propertableset-upanddresscodeoftherestaurant.
熟知餐厅的桌子/椅子/服务台的数量，餐位，运营时间，正确的餐桌摆台，着装要求。
2)Maintaincompleteknowledgeofallbeverageselections,correctglasswareandgarnishesintherestaurant.
熟知餐厅的酒水及相应的杯子和装饰物。
3)Maintainknowledgeoftheparticularcharacteristicsanddescriptionofhousewine.
熟知店酒的介绍。
4)Maintaincompleteknowledgeofallmenuitems,prices,preparationmethod/time,majoringredientsandqualitystandards,taste,appearance,texture,servingtemperature,portionsize,garnishandmethodofpresentation.
熟知菜单上每一项的价格，制作方式，所需时间，主要原材料和质量标准，口味，外观，质地，服务时的温度，份量大小以及服务方式。
5)Maintaincompleteknowledgeofcorrectmaintenanceanduseofequipment;useequipmentonlyas
熟知餐厅设备的使用及保养，只在需要时才使用设备。
6)Maintaincompleteknowledgeandcomplywithallrestaurant’spolicies/serviceprocedures
熟知并遵守餐厅的规章制度/服务流程。
7)Completeopeningsidedutiesasassigned:
完成开餐前的准备工作，包括：
a)Checkqualityandamountofallrestaurantstockandsuppliesusingchecklist.
检查餐厅库存的数量和质量。
b)Foldnapkins.
折餐巾
c)Requisitionallnecessarysuppliesandtransportfromstoreroomtorestaurant.
从库房领取餐厅必需物品。
d)Settablesaccordingtoservicestandards.
按照服务标准摆台。
e)Setupallcondiments(ketchup,Tabasco,syrups,juices)andbeveragesaccordingtoservicestandards.
按照服务标准准备好开餐所需调味品（蕃茄酱，辣椒酱，糖水，果汁等）和饮料。
f)Ensureasufficientsupplyofallglasswareandchinawareforservice.
保证开餐时有足够的杯子和瓷器。
g)Checkcleanlinessandconditionofassignedstationandserviceareas;rectifyanydeficiencies.
检查所分配的区域的卫生，状况。有任何不足之处及时解决。
h)Setupsidestationwithsuppliesandequipment.
准备好服务台所需用品及设备。
8)Takeguests’foodandbeverageorders,utilisingsuggestivesellingtechniques.
受理客人点单，并运用促销方法。
9)Recordorderofguestfollowingrestaurant’sserviceprocedures.
按照服务流程记录客人的点单。
10)Inputorderintosystemandensuretransmissionoffoodordersisverifiedbykitchen.
将客人的点单输入系统，并得到厨房证实。
11)Legiblydocumentorderswhensystemisdownanddistributefoodorderstokitchen.
当系统不能使用时，提供清晰的手写单并送到厨房。
12)Retrieveallalcoholicbeverageitemsfrombarandservetoguestinaccordancewithstandards.
按照服务标准把酒水从酒吧服务给客人，
15)Openandservewinebottlesinaccordancewithstandards.
按照服务标准服务整瓶葡萄酒。
16)Makeallvarietiesofcoffeeinaccordancewithstandards.
按照服务标准制作各种咖啡。
17)Serveallfoodcoursesandnon-alcoholicbeverageitemstotheguestinaccordancewith
standards.
按照服务标准服务食品和饮料。
18)Anticipateguests’needs,respondpromptlyandacknowledgeallguests,howeverbusyandwhatevertimeofday.
预知客人需求，迅速做出回应并让客人感觉到，即使是在忙时。
19)Maintainpositiveguestrelationsatalltimes.
在任何时间都保持和客人良好的关系。
20)Handleguestcomplaintsandensuringguestsatisfaction.
受理客人投诉保证客人满意。
21)Monitorandmaintaincleanliness,sanitationandorganisationofassignedstationandserviceareas.
关注并保持所分配区域的卫生和物品组织情况。
22)Removesoiledwaresfromtablesasassignedandtransporttodishwashingarea.
清理脏的餐具并送到洗碗区域。
23)PresentguestchecksandprocesspaymentsthroughtheCashier.
为客人呈上账单并通过收银员结账。
24)Adheretopayment,cashhandlingandcreditpolicies/procedures.
遵守结账，处理现金制度/流程。
25)Cleanandresettablesimmediatelyafterguestdepart.
客人离店过后马上清理并重新摆好餐桌。
26)Collectandreporttipsattheendoftheassignedshift.
当班结束时报告小费情况。
27)Completeclosingsideduties:
完成关餐的职责：
a)Properlystoreallreusablegoods.
正确的存放可以继续使用的物品。
b)Cleanallequipmentasassignedinthesideduties.
清洁所有的设备
c)Restockitemsfornextservice.
为下个班次准备好所需物品。
d)Removealldirtylinen.
将所有脏的布草送洗。
e)Resettablesfornextmealperiod.
重新摆好所有桌子为下个班次做好准备。
28)Alwayswelcomethecustomerswhentheyenterandwhentheyexittherestaurant.whenthecustomerenter,“welcome”,whenthecustomerexit,“haveaniceday”(inChinese)
客人进入餐厅和离开餐厅时都要和客人打招呼。客人进入餐厅时说：欢迎光临。客人离开时说：谢谢光临，再见！
NOTE:
注意：
Areviewofthisdescriptionhasexcludedthemarginalfunctionsofthepositionthatare
incidentaltotheperformanceoffundamentaljobduties.Alldutiesandrequirementsare
essentialjobfunctions.
此工作描述未包含此职位所必需的基础的附带职能，所有职责和要求均为必需具备的职能。
Thisjobdescriptioninnowaystatesorimpliesthatthesearetheonlydutiestobeperformedbytheemployeeoccupyingthisposition.Employeeswillberequiredtoperformanyotherjob-relateddutiesassignedbythemanagement.
此工作描述中所列并非全部该职位职责，管理层有权要求员工从事其他相关工作。
