做辣椒酱的注意事项：先将辣椒清洗后晒干，然后再去掉辣椒蒂，防止辣椒内部进水。
准备材料：青辣椒260克，红辣椒260克，蒜头1斤，干豆豉200克，盐50克，菜籽油150克。
1、第一步将准备好的青红辣椒洗净晾干，注意不要去掉辣椒蒂。
2、蒜头剥去外皮，洗净晾干，如下图所示。
3、晾干的辣椒每个都把辣椒蒂去掉，如下图所示。
4、蒜头使用料理机打碎，放一旁备用，如下图所示。
5、辣椒用料理机打碎，如下图所示。
6、切碎的辣椒放入大碗里，加入蒜末和盐。
7、然后将材料搅拌均匀，如下图所示。
8、锅里加入菜籽油烧热后加入豆豉炒出香味。
9、倒入拌好的辣椒里，搅拌均匀，如下图所示。
10、辣椒酱晾凉后放入容器里密封，20天后即可食用，这样红辣椒酱就已经做好了。
