1. 热锅热油，小火煸香香叶、桂皮、白蔻。
2. 放葱姜蒜煸香。
3. 放干花椒、干红椒煸香
4. 放郫县豆瓣酱、冰糖、白酒，炒出红油，盛出。
5. 放入鸳鸯锅的一边，加骨头汤。另一边可以做清汤的，也是骨头汤，清汤锅里放鸡腿菇、玉米片、海带增鲜。
6. 做虾滑：海虾买来剥虾仁，去虾线。用姜丝、料酒去腥，腌制一小时。
7. 剁虾仁，千万不能太碎，影响口感。加一个蛋清、白胡椒粉，一点点的盐，顺时针打。盐不要放多，因为底料和蘸料都是有盐的，放盐只是为了提出虾的鲜美。
8. 加淀粉，顺时针继续打，搅打上劲后，放入平盘，盖上保鲜膜，放入冷藏，1-2小时。
9. 虾滑。Q弹。
10. 买了羊肉片、牛肉片、午餐肉、等一些素菜。爸爸做了手工肉丸，一样的Q弹，下次再教做法。在家吃火锅，口味不重、不油腻，更加健康。
