最近在学老面馒头，开始揉面的时候，该揉到什么程度，放多少老面进去面才能发的好呢？

老面可以多放一些，但不能太多．放多了，蒸出来的馒头会有老面味盖过面粉的纯香口感．但放少了面发酵的时间会长一些，蒸出来的馒头也会不好吃．揉面时间大约15分钟左右就可以了．

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