那些添加剂能让饺子皮更劲道

2021-11-04 美食 272阅读
  如果想让饺子皮口感好,可以在和面时加几个鸡蛋。而不是使用食品添加剂。
  用面粉制成的饺子皮,经过长时间摆放后,饺子皮会相互粘起来,而且面会发硬,用这样的饺子皮包饺子不仅不容易捏起来,而且吃起来也会咬不动。如果想让饺子皮口感好,可以在和面时加几个鸡蛋。

  一些商家在制作饺子皮时,使用大量胶类添加剂,让饺子皮变得筋道爽口,甚至有的饺子皮捏成团后可以弹起。添加了“饺子皮改良剂”这种改良剂的饺子皮尽管很薄,却不容易煮破,咬起来还十分有劲道。同时,一些食品公司也承认,“饺子皮改良剂”在速冻水饺行业用量很大。
  产品说明中显示,“饺子皮改良剂”的作用是:提高饺子皮粉料的机械加工性能,提高面团韧性和弹性、饺子皮成形后保水时间长,稳定性好。防止速冻饺子解冻时破损,降低饺子皮产生裂纹和裂口等现象产生的几率。提高饺子皮的稳定性、抗冻性,降低脱水收缩变形等现象。缩短饺子的成熟时间,外皮光亮洁白,口感爽滑有咬劲。
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