有需要辣炒海鲜配方的吗

用料

主料

• 蚬子500克

• 花蛤250克

• 蛏子250克

辅料

• 小葱

  15克

• 郫县豆瓣酱

  10克

• 黄豆酱

  5克

• 淀粉

  10克

• 生抽

  10毫升

• 料酒

  5毫升

• 姜

  3克

• 油

  10毫升

辣炒小海鲜的做法

1.

海鲜泡水里，泡了一个上午，泥沙吐的差不多了，再冲洗两边。

2.

小葱切断，姜切皮，打算切小块，生抽、料酒、淀粉、黄豆酱调汁，郫县豆瓣酱一勺备用。

3.

先将黄蚬等放入清水中煮七八分熟。

4.

捞出煮熟的海鲜备用。

5.

另起锅，放入适量油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱。

6.

翻炒酱汁

7.

倒入黄蚬等，翻炒。

8.

倒入调好的酱汁和葱段，翻炒均匀，即可出锅啦。

辣炒小海鲜成品图

烹饪技巧

由于用酱料炒，所以没有放盐。
贝类应该多浸泡，让它们把泥沙吐净，一面影响口感。