求一本关于日本料理的菜谱,要求有图的详细的

2020-09-19 美食 97阅读
日本料理神髓
本书作者最初的写作目标是针对想要学习日本料理的年轻人写的,出版时间是1996年。采取浅显易懂的方式,对日本料理本质做了精辟的分析。
第一部份是日本料理的思考模式,从菜单的准备、高汤的制作、如何讲究刀工、烧烤的诀窍、炖煮、白米白饭等,
第二部份是名师的金玉良言,由小山师傅和世界级的料理人对谈,像是汤木贞一、Joel Robuchon、Bernard Loiseau、Bernard Pacaud、石锅裕、三国三清、陈健一等,不同国界的料理人激发出的火花,也让喜爱料理、喜爱美食的读者,受益良多。
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