奶黄馅的原料：
黄油35克、鸡蛋2个、澄粉35克、吉士粉20克、奶粉20克、牛奶香粉1茶匙（可省略）、水85克、糖60克。
做法:
1、将所有原料称量好；
2、黄油打散，分两次加糖，打至松发；
3、将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀；
4、将水倒入与蛋黄糊混均；
5、将澄粉，奶粉，吉士粉，牛奶香粉混合均匀后筛入蛋黄糊中搅拌均匀；
6、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水，小火蒸；
7、直至蒸至蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火；
8、蒸好的蛋黄糊用勺子压制过粉筛；
9、由筛底碾出泥状；
10、用刮板刮下过筛的奶黄糊；
11、全部过完筛勺至容器中即可。
说明：
1、制作时蛋液要分几次加，以免一次加入结小疙瘩粒。
2、蛋黄面糊时要小火，不停搅拌，以免糊锅。（一定要看着不停的搅拌！！）
3、过筛的蛋黄面糊口感更加细腻。（如果懒，也可以不过筛。）
4、吉士粉和牛奶香粉都是起到提香的作用，牛奶香粉可以省略。
