做蛋挞的奶油是淡奶油，可以用炼奶代替，黄油是做蛋挞皮用的，具体做法如下：
主料：黄油160g、糖粉120g、鸡蛋1个、低粉290g、吉士粉30g
辅料：牛奶250ml、低粉15g、蛋黄3个、白糖60g、炼奶15g
1、黄油放常温让它软化。
2、白糖60克用料理机打成粉。
3、黄油与糖粉用打蛋器打匀。
4、分两次加入，每次让蛋液与黄油充分融和再加入下一次。
5、加入过筛的低粉，搅拌均匀，用手揉成表面光滑的面团。
6，取适量的面团，搓成小面团。
7、小面团放在手心，双手压扁，捏成薄面皮，放到蛋挞模具内，捏成型。蛋挞皮就完成了。
8、准备炼奶，鸡蛋，牛奶
9，牛奶与白糖，低火加热，目的让糖融化，不要煮开。
10、牛奶白糖液，低粉，蛋黄，炼奶混合搅拌，过筛3遍。
11、倒入过好筛的挞水，7分满，放入预热好的烤箱。上下管220度，15分钟。
12、烤好后，放3分钟再取出。
