自家制作的豆腐乳吃的
好处：
效:腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。
坏处：
但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
豆腐乳制作方法：
豆腐乳的坐法：
主料
豆腐十斤
辅料
稻草纸箱一个
盐姜末
辣椒粉花椒粉
白酒半瓶
做法步骤
1.十斤老豆腐，方方正正好切
.2.切厚点，切大块
.3.上锅蒸！
.4.3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬。
.5.箱子里铺稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子
.6.继续铺，豆腐之间要留有间隙，否则一发霉就粘一起了
.7.铺完把纸箱盖好，放到暖和的地方，让它静静地待上两周
.8.打开箱子，豆腐已经发霉.9.再来一张惨状
.10.花椒粉
.11.加辣椒粉，中途换盘子了
.12.加盐
.13.拌匀
.14.白酒，这是刚才装花椒粉的盘子，不要在意，这点酒是不够的，用完再加
.15.豆腐君，出来洗洗澡吧！四周都要沾上白酒
.16.在调料里打个滚
.17.酱纸
.18.玻璃瓶里码放整齐，等待一个月。.
