做面包和做馒头用的酵母一样吗

2020-04-16 财经 152阅读

是一样的。

主料:高筋面粉170g、低筋面粉70g、酵母3g、盐3g

辅料:清水135g

1、酵母用水溶化,静置5分钟。

2、高筋面粉和低筋面粉混合,把盐放顶上。

3、将酵母水倒入面粉内,边倒边拌,拌成絮状。

4、再和成光滑的面团,饧发30分钟。

5、30分钟后再次将面团揉光滑。

6、然后分成三个小面团。

7、把小面团滚圆松弛10分钟。

8、取一个面团擀成长形。

9、再卷起收口向下,再搓一搓,让面团长一些。

10、依次做好剩下的两个面团,然后放温暖处发酵。

11、发酵至比原来的两倍大,在表面筛上少许面粉,再用介刀拉几个小口。

12、烤箱预热190度,放中层烤15-20分钟。

13、最后将烤好的法棍取出放凉即可。

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