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请问木薯粉可以用其他淀粉代替么及代替比例？

2022-07-25 美食 60阅读
都是生粉， 生粉是有玉米生粉，和红薯生粉。 而木薯粉，又称泰国生粉。一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。 它们之间最明显的差距就是木薯粉的黏性比较高，而且木薯粉有一定的毒性。加热可以消除一定毒素。
做蛋糕一定要用低筋粉，否则效果不佳。普通面粉加木薯淀粉是可以用来替代低筋粉的，但要按1:4的比例添加。另外，微波炉是不能完全替代烤箱的，用微波炉做出的蛋糕，感觉如同蒸糕哦。
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