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鲜鱼是冷冻好还是冷藏好

2021-11-04 社会 186阅读
通常冷冻可以肉类中大部分含有物质钝化酶的分解、通常是这种物质是比较减缓氧化、当然也可以抑制微生物生长繁殖，促使肉类食品处于休眠状态，让肉类产品生产很长时间的存货依然保持原始质量消费。
　　但零下二十℃以下的低温比零下十℃的低温可成倍延长冷藏期，通常肉类在零下二十度以下即达到休眠状态。零下三十度下的冷藏期比在零下十度冻藏期长一倍以上，其中猪肉最明显。许多国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在零下二十度或更低的温度下运输。
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