虾饺包好之后可以直接冷冻吗？

可以直接冷冻，但是不能冻的太久，一般不超过一个星期，冻的太久了会影响口感，而且下锅煮的时候，饺子皮容易开裂。
制作虾饺的注意事项：
虾饺的难度就在于怎样防止破皮。
1.和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到. 虾饺2.即擀即包,不然皮干了就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来.
3.即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅.蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了.这样虾饺搁置的时间最短.
4.出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的.
(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)