蒸出来的肠粉不成块，是因为粘米粉和澄粉（或红薯淀粉）用的太少造成的。肠粉做法如下：
酱汁用料 ：大蒜适量，蚝油适量，淀粉适量，生抽适量
酱汁做法：
1、大蒜五六瓣剁碎
2、淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水
3、加入生抽
4、加入蚝油适量
5、搅拌均匀
6、热锅凉油放入蒜米，小火爆香
7、至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁
8、大火煮开至晶莹剔透即可
粉皮用料：粘米粉120克，澄粉25克（或红薯淀粉），水380克，油少量，盐少量，肉馅少量，鸡蛋3个，葱花适量
肠粉做法：
1、将所有材料混合搅拌均匀
2、肉馅加少量料酒和生抽码味
3、所有材料准备好
4、平底盘刷薄油
5、放少量肉馅
6、舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花
7、放入开水锅中蒸三分钟
8、至粉皮鼓起大泡即可
9、用刮板从一头把粉皮铲起
10、边铲边卷
11、最后切段装盘淋上酱汁
