鸡丝面大家应该都爱吃吧，做法简单夏天必备的一道美食，我对鸡丝面的理解是鸡肉鲜嫩爽滑，面条弹牙有筋道另外加入少量的老醋，捣碎的蒜泥，味道一级棒哦！奶奶做这面食对我而言是最好吃不过的，她做面条都是自己擀的手工面条，用柴火锅做的，想到这里感觉又回到了从前满满的童年回忆，年少懵懂的我，不知道怎么滴特别爱吃面，尤其是在炎热的3伏天，无面不欢，你呢也爱吃面吗？
夏天炎热大多数的朋友都爱吃些简单清爽的食物，我们家也是哦！一有时间奶奶就做和好面，和面是有技巧的，你知道吗？做鸡丝面鸡丝要用鸡脯肉就是农家人常说的鸡胸肉，鸡身上最鲜嫩的一部分，用这像块肉可以做宫保鸡丁，鸡丝凉面，鸡丝蛋花羹等等。
下面开始分享这么好吃的鸡丝凉面吧！喜欢你一起学学吧，这道夏天里的菜可以说最适合你的胃哦！
【好吃的鸡丝凉面】
【准备食材】：鸡胸肉1块，黄瓜1根，绿豆芽1把，盐少许，生抽1勺，香油少许，老陈醋适量，香葱1把，生姜1块，料酒1勺，蒜头1个，面粉1碗，辣油子少许（不喜欢吃辣的可以不放哦）。
【详细步骤】：
1、挑选新鲜的鸡胸肉，用清水浸泡能很好去除血水，再用点盐放在水里洗干净，锅烧热加入小葱挽成小节，生姜切片放去清水里，加料酒，盐再把鸡肉入水中，微火不要盖盖子慢煮熟，这样做鸡肉很滑嫩，不会很柴哦（大火煮开鸡肉最难吃的，而且很老影响口感，必须用微火凉水下鸡脯肉哦）。
2、捞出后自然冷凉，撕成像火柴棒的丝，这样的丝状口感最佳。
3、面粉分次加入清水和面，面必须和硬点，否则下锅后的面很容易粘连成块，没有口感。面和好后用擀面杖擀成面片，上面撒上少量的面粉对折切成面条即可。
4、锅中烧开水，把绿豆芽焯熟捞出，下入面条烧开后中途兑冷水后，再次烧开，面条已成8成熟捞出冲凉，控水后抹油防止粘连。
5、用石臼捣碎蒜头加少许盐，香油，老醋，生抽拌匀，调成料汁，黄瓜切丝备用。
6、凉面整齐的摆到盘中，上面放切好的鸡丝黄瓜丝和倒入料水，美食完成。
【小贴士】：鸡脯肉老嫩处理很重要，和面必须分次加入，而且水千万不能过量，面一定要和硬点！调料汁不受限制可加辣椒也可不加，根据喜好进行调整。
这道美食你喜欢吗？每天不知道该吃什么好，可以常常过来看看呗，每次都有新的收获呦。如果你有什么看法或者做法，欢迎在下方评论留言、转发和大家一起分享美食的快乐，感觉还不错就收藏，点个赞呗！谢谢支持本文由美食小节原创，欢迎关注，图片素材来自网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！
