1、盈利主要是看成本率和营业额，单纯一个成本率怎么能指导盈利？
2、至于你说的这些所占的比例多少为合适，建议是参照消费能力调查和周边餐饮店的毛利率去考量。大概情况：菜品的成本率大概低于45%，而房租单算，你这样核算起来好合算。
这个成本率没有一个既定的标准，举个例子，你定45%，别人都是50%--55%，价格上你没优势，而中式快餐很难做到菜品优势格外突出。抛开其他的影响因素不考虑，这时候你的营业额肯定不行，就谈不上盈利了。
建议：1房租不要纳入单款菜品毛利率的核算上，单独核算房租。
2、成本按售价做适当浮动和调整，而售价同样放过来根据成本和目标市场消费水平来核算。
希望能帮上忙
