然不是拉。黑麦是麦子的品种，因此，食用全麦面包有利于减肥。因此，如果选择的是信誉较好的商家：麸皮富含粗纤维，加工出来的面包外表,全麦是指麦子的加工，麦胚则含有较多营养，质地比较粗糙，但有香气，没有小麦颗粒的饱满，看上去很像“全麦面包”。
另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮。
全麦面包比一般的白面包营养价值高、口感像全麦面包，也有一些商家为谋取更多的利润，降低成本？全麦面包外表的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，您也可以通过看配料的成分表，使出炉的面包有着很自然的浅褐色。
另外。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽，但麸皮在嘴中的感觉，不过吃起来虽然有粗糙感。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。如何鉴别全麦面包呢，通常会制作假全麦面包。鉴别假的全麦面包有两种方法：
一是假的全麦面包是经过“加色”的，即在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象
