如何辨别芡实莲子的新鲜程度？

暗紫色（暗红）的是“成熟透”芡实米的皮的颜色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久点，
黄色的是“嫩”芡实米的颜色，容易煮熟，
颜色不能分辩芡实的新鲜与否，
建议：到超市先确定芡实没霉味，没酸酸臭，没硫磺味；最好：再买一点回家煮一下，试一下，口感好，味美的，就可以再买多些。

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如何辨别芡实 莲子 的新鲜程度？