能够显着增强食欲，改善睡眠，保持血液和骨中钙密度，预防动脉粥样硬化。
山楂除鲜食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的山楂制品。
营养小秘密
中医认为，山楂味甘、性酸，入脾、胃、肝经：具有消食健胃、活血化瘀的功效。主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、高血脂症等。
营养专家指出，山楂中还含有多种营养成分。
牡荆素：可以阻断亚硝胺的合成，也可抑制黄曲霉素的致癌性。现代医学研究表明亚硝胺和黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重。
齐墩果酸和山楂素等三萜类物质：可以显着降低血液中血清胆固醇和甘油三酯的含量，从而有效地防治动脉粥样硬化：这类物质还能通过增强心肌收缩力，从而增加心脏中血液输出量，扩张冠状动脉血管，增加冠脉血流量，降低心肌耗氧量，从而起到强心和预防心绞痛的作用。
多酚类：黄酮类和多聚黄烷等物质能够阻断并减少自由基的生成，从而提高机体的免疫力，起到防衰老、抗癌的作用。
黄酮：有扩张血管和持久降压的作用。
有机酸：能开胃消食，特别对消肉食积滞作用明显。
山楂的抗菌作用
山楂中有抑制各种痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌等的有效成分，可用于菌痢的治疗。
山楂的抗辐射作用
山楂中果胶合量居水果之首，达6.4％，据最新研究，果胶有防辐射物质的作用，可以从体内带走～半的放射性元素（锶、钻、钯等）。果胶还有吸附和抗菌性质，可去除肠中的细菌、毒素，并锁住水分。
