糖醋生姜确实是一道开胃的家常小菜，在春秋时期的《论语.乡党》中就记载孔子“不撒姜食，不多食。”，就是孔子说他每次吃饭都会吃姜，但是不多吃。
下面我们就说说糖醋生姜的做法：
首先，选材一般都是选择嫩姜，也就是生姜并为完全发育成熟的状态。这个时候的姜皮薄肉嫩，而且内部纤维化不严重，虽然口味较淡，但是口感比较好，适合食用。接下来的腌制过程跟我们之前说过的做泡菜其实是差不多的，要切记勿沾油腥，糖醋生姜本身也就是个泡菜一样的家常小菜而已。
做法：1、把嫩姜去皮（其实不去也行的，姜皮是单独的一种中药哦，但是嫩姜的效果肯定很弱，所以去不去皮看个人喜好了。）清洗干净，然后沥干水分、切片、码盐腌制半小时；
2、把腌制好的姜片尽量攥出水分，这个水分基本就是姜汁，也可以用来腌制肉类或者做个凉拌菜什么的来用，也不是非得直接扔掉的；
3、锅子里加一点水，把糖煮化，然后加醋（酿造醋比较好点）进去，糖醋比例按自己口味调节吧，不要煮太久不然醋酸全挥发了味道就不太对了；
4、处理好的姜片码进没有水、油的罐子里，然后倒入凉下来的糖醋汁，不用太多，没过所有姜片就可以了；
5、密封好腌制1天以上基本就可以吃了，之后可以放在阴凉处或者冰箱里，时间稍微长点更入味就味道更好。
生姜可以刺激血液循环，有一定的发汗驱寒的作用，而且姜还可以促进肠胃蠕动，从而帮助消化，生姜中的姜烯、姜酮还有一定的止呕吐的作用，所以时不时吃点糖醋姜片对身体还是有好处的。但是不可以多吃哦，开头我们也说过了，孔子虽然喜欢吃姜，但是也说过“不多食”。
