做法一：把花生洗干净。放在外面让太阳晒一天，这样容易剥花生壳。剥出花生米，要带着那层红皮。倒入陈醋或米醋，没过花生米。盖上盖子密封好，放置冰箱或阴凉处7-10天。一个星期后就泡好了，这个时候花生里会包裹着醋，咬一口跟撒尿牛丸似的。
做法二：花生米洗干净，用清水泡浸一个晚上。用清水冲洗一下，倒入煮开水的锅中。大火煮2—3分钟。倒进沥篮，沥干水分。蒜瓣掰去外衣。切成小片。把沥干水分的花生米和蒜瓣倒入无水干燥的玻璃瓶中；加入适量酱油。倒入香醋。香醋和酱油的量以刚好盖住花生米为准。盖上盖子，密封泡浸24小时以上即可。
做法三：将准备好的花生先洗净，晾干。油锅翻炒花生米，直到花生变色、酥脆，捞起来，晾凉。将醋、白糖在盆内搅匀。再加入精盐调成酸甜味汁。将调味汁洒在花生米上撒上蒜和葱花，搅拌均匀，即可。
做法四：花生仁提前用水泡发，泡一天时间。泡发好的花生，脱去红色外衣。将美人椒切小圈，放在碗里，放入剥好外衣的花生，倒入老陈醋，加入少许白糖、食盐，淋入鲜贝露，放置一会，即可食用。
