千层酥皮起酥方法一定要中间裹黄油吗?

2022-08-03 家居 60阅读
黄油里加面粉是不会再淌出来了,但是做出来的也就不是千层酥皮了,那是油酥火烧.......加了面的黄油在烤的时候,黄油会变成液体然后被吸收,然后,面和面之间会留下面粉然后粘在一起的......
必须是裹固体黄油的,刷上的话会吸收,到时候也就没有层了。
你折叠的时候一定要提前把黄油放到保鲜袋里赶成片,大小比面小一些。之后,把赶好的黄油片放到冰箱冻硬再拿出来放到面上。面留个边出来,然后叠的时候把气泡赶出来,把面的边压死,叠4次就放到冰箱冷藏20分钟。之后再拿出来继续叠,叠完再冻。这样差不多重复3次就行。
一般按这个方法就不会淌油了。
我也是网上跟人家学的,下面是我看的那个博客的地址,关键是有详细步骤图~~你可以参考下~
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