玉米面可以做窝头,贴饼子,菜团子,金丝卷,发糕等还可以做玉米面粥.
玉米面糕
主料：玉米面
辅料：牛奶、鸡蛋液、果脯
调料：白糖、小苏打粉、食用油
烹制方法：
1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用；
2、把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀，倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀，调成稠糊状；
3、将蒸碗抹上油，果脯垫底，将玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10---15分钟即可。
特点：松软适中，味道香醇。
天天提示：玉米性味、甘、无素。玉米须与咖啡并用，可增强并延长其利尿作用。
玉米营养丰富，如何吃好值得探讨。现介绍几种用玉米制作的风味小吃。此法在家庭就可以制作。
玉米煎饼
用料：玉米面、面粉。
制作方法：将等量的玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用水调成糊状，然后分几次放入镬内压成薄饼状，用文火慢慢地两面翻烤，待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的更好吃，既酥脆又有玉米的甘香味。
玉米发糕
用料：细玉米面和面粉。制作方法：将玉米面和面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用，这种发糕松软可口，易消化。很受老年人喜爱。
玉米羹
用料：完整的玉米粒。
制作方法：将玉米粒浸泡几个小时，然后将玉米粒煮至开花，将皮壳洗掉，用清水加冰糖或白糖煮沸后即成清甜可口的玉米羹。可作早餐或夜餐小吃，也可作下酒小菜，特别适宜在秋、冬季节气候干燥时吃，既可口又润喉。如想吃咸味的，可不放糖，改用盐，吃起来也别有风味。如用压力锅煮玉米粒．更省时方便。
玉米面粥
用料：粗、细玉米面。
制作方法：将玉米面如粗玉米面中少加面粉，加入少量白糖，用水调成糊状，然后放入开锅水中2至3分钟后即可食用。玉米面粥、玉米面糁粥，可预防心血管病、冠心病和高血压等病症，所以根据不同情况，选用适当粥饮，可以摄生自养，延缓衰老。
玉米面窝窝头
用料：玉米面、小米面、黄豆面。
制作方法：玉米面70％、小米面10％、黄豆面20％，少加花椒粉、茴香籽粉。蒸时以冷水和面，加少许碱水和苏打水。其样式与普通窝窝头类同。吃起来松软可口。别有一番风味。常吃点玉米面窝窝头，可以补充人体维生素A的不足．对人的视力更有利。
