饺子用高筋面粉还是低筋面粉？

低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样，一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉缺敏轮，做蛋糕一定用抵筋面粉；超市里卖的面粉（包括自发粉、伏信饺子粉什么的）都是拿昌高筋面粉。

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