片皮鸭做法：
1.鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味
2.腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时
3.把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污
4.烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟
5.最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了。（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整（容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤）
6.烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉,香喷喷的片皮鸭上桌了——片皮鸭，搭配烤鸭酱，用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条，是最经典的烤鸭吃法。
蜜汁脆皮鸭做法：
1.清水放葱段、姜片，放鸭腿焯水
2.洗净放到锅中
3.放香料
4.放蒜瓣老姜大葱
5.放清水
6.放盐调味
7.放老抽生抽
8.放料酒
9.盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢卤炖
10.用筷子戳下，看看熟烂情况
11.继续煮一会儿到熟烂合适的程度
12.捞出
13.用纸巾吸干表面汤汁
14.锅中倒适量油，加热到7-8分热之后转小火，鸭腿有皮的一面朝下，炸，皮脆焦黄
15.翻面略炸
16.17、捞出沥油，抹上一层蜂蜜晾干
17.葱切葱花
18.改刀盛盘，撒上葱花芝麻即可
